摘要：盐水猪肚是一道江浙地区特色传统家常菜，入口即化，清甜可口。其做法容易，仅需利用新鲜猪肚、冰糖、葱、姜、料酒以及其他配料，只需熬制一个小时便可上桌。
盐水猪肚首先将猪肚洗净，必要时去掉表皮，然后用刀背轻轻按在猪肚上，使表面有许多小缝隙，这样调味料和肉汁才能深入其中。将猪肚铺在碗中，加入料酒、盐、葱、姜，淋上适量水，再加上冰糖和其他配料，用锅盖把猪肚盖住，大火烧开，后转小火，慢炖1个小时左右即可 。
熬制时可以添加一点点花椒，能够调入香鲜的味道，也可以不加，如不慎放得过多，反而会影响猪肚的滋味。切记熬制时间不宜过长，长了反而使猪肚变硬，不易入味。熬制猪肚时可以加汤，有利于猪肚的食用。 熬好的盐水猪肚有清甜吃得开心的味道，咸鲜香气四溢，鲜嫩多汁，是个很好的佐餐菜品，也可以作为火锅底料 。
总结：盐水猪肚是江浙地区的经典家常菜，做法简单，只需将猪肚洗净，用刀背轻轻按在猪肚上，加入料酒、盐、葱、姜，淋上适量水，再加上冰糖和其他配料，用锅盖把猪肚盖住，大火烧开，后转小火，慢炖一个小时，即可上桌。
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