摘要：生菜是一种绿叶蔬菜，具有清淡的口感，适宜多种烹饪。本文将介绍生菜的性质、营养价值、选购要求以及如何制作出美味的生菜菜肴。
一、生菜的性质
生菜原产于欧洲，属拟南芥科，是一种绿叶蔬菜，外观呈长椭圆形，叶片较大，折叠成一轴状，椭圆形的叶具有清淡的口感；还有水蒸气型，条状的叶片比较细小，口感较酸；也有可以当做蔬菜食用的塑料生菜，叶片较厚，口感中规中矩。
二、生菜的营养价值
生菜是一种非常健康的蔬菜，不仅营养丰富，而且热量又很低，烹饪时不增加热量。据《中国食品营养数据》显示，100克生菜含有蛋白质0.7克，碳水化合物1.9克，脂肪0.2克，钙37毫克，钾148毫克；含有维生素A，维生素C，B族维生素，维生素E等，能够补充营养，提升免疫力，预防疾病，增强体力。
三、选购要求
生菜选购时，要挑选叶片完整、没有受损和干枯的；生菜根深深绿色，有光滑、平滑的感觉，不要选择掉叶、表面发黄的，根部粗而带有毛的。
四、如何做出美味的生菜菜肴
1、蒸生菜：将生菜洗净，然后把水沥干，放在盘子里，放入蒸锅内蒸熟即可。
2、煎生菜：将生菜洗净，放入平底锅中，加入少量的油、调料，用小火煎至叶片变软熟，即可出锅。
3、炒生菜：将生菜洗净，放入平底锅中，加入少量的油和调料，炒至叶片变软熟，即可出锅。
4、炒面条加生菜：将生菜洗净，放入平底锅中，加入少量的油和调料，加入面条，炒至叶片变软熟，即可出锅。
总结：生菜是一种健康的蔬菜，营养丰富，适合多种烹饪加工制作，随着人们对健康的追求，越来越多的人喜欢食用生菜，以增加营养的摄入量。而做生菜，只需要一些基本的方法，就能制作出美味的生菜菜肴。
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