牛肉怎么炒做法大全(牛肉怎么炒做法大全视频)

摘要：牛肉炒制可既保持营养价值又使其口感更加鲜美，它是中国大多数地区常见的主菜之一。本文介绍了几种简单而经典的炒牛肉方法，如竹筒炒牛肉、清炒牛肉、芥末炒牛肉以及火锅炒牛肉等，并附上了每种炒法的详细步骤、食材搭配以及汤底的制作。

      《牛肉怎么炒做法大全》

      牛肉炒制可保持营养价值，但也为您提供了一种自由发挥口味，以及让口感更加鲜美的新方式。牛肉可分为三种：锅烧牛肉、水煮牛肉和炒牛肉。锅烧牛肉过程耗时，可以很好的保持肉质的鲜美。水煮牛肉，一定要把牛肉浸泡于清水中，以及用料酒、老抽和盐搭配使其入味。而炒牛肉，也是常见的家宴菜品。中国大多数地区都会有这么一道美味的菜肴，并有着不同的口味搭配，有几种简单而经典的炒法，下面我们就一一介绍：

      一、竹筒炒牛肉

      竹筒炒牛肉可分为炒白肉和炒红肉两种，在食材搭配上，炒白肉主要配以胡萝卜丝、豆芽以及口蘑即可，炒红肉则要有九层塔、蒜泥和黄花椒，再配上拧绞香菜、香芹和紫苏末等，这样的炒法，口感鲜美，也比较适合添加在凉菜里。

      1. 牛肉去皮，去腥、洗净，切成2cm左右的薄片；

      2. 将牛肉薄片用腌料拌匀，腌制10-15分钟；

      3. 锅里放少许油，加入葱段、蒜末爆香；

      4. 放入牛肉片，翻炒出油，加入少许料酒、精盐、老抽，翻炒均匀；

      5. 加入腌制过的馅料，翻炒几下；

      6. 加水，倒入竹筒，生抽淋炒牛肉，翻炒均匀，中火烧至竹筒微微软化；

      7. 最后撒入少许胡椒粉、鸡精，淋上少许青蒜苗即可。

      二、清炒牛肉

      清炒牛肉，也是非常受欢迎的一道菜，做法简单，但也能表现出牛肉的原汁原味；在食材搭配上，清炒牛肉可以用青椒、蘑菇等蔬菜，以及葱末和鸡精等调料来搭配，将青椒与牛肉炒均匀，并表现出美味。

      1. 牛肉去皮，洗净，切成0.5cm厚的薄片；

      2. 锅里放入油，待热后，放入牛肉片中，中火滑炒；

      3. 加入料酒、精盐、老抽、胡椒粉，翻炒均匀；

      4. 加入葱末、青椒、洋葱末翻炒；

      5. 加入蘑菇翻炒，待蔬菜微熟，最后加少许鸡精，翻炒几下即可。

      三、芥末炒牛肉

      芥末炒牛肉，其口味刺激，用原料简单，口感驰香，以及芥末的热量高，对人体有助于血液循环，多吃可以消脂增肥的作用。食材搭配上，芥末炒牛肉能够和芥末、豆豉、葱末、葱段、胡椒粉等调料配搭，再加入少许料酒、老抽、糖，也能使其口感更加鲜美。

      1. 牛肉去皮，洗净，切成0.5cm左右厚的薄片；

      2. 锅里放入油，待热后，放入牛肉片中，中火滑炒；

      3. 加入料酒、老抽、精盐、胡椒粉翻炒均匀；

      4. 加入芥末、糖、豆豉、葱末、葱段翻炒；

      5. 加少许水，翻炒均匀，芥末炒牛肉即可。

      四、火锅炒牛肉

      火锅炒牛肉，与一般的清炒牛肉并无本质上不同，只不过在汤底方面有所巧妙之处，常见的火锅汤

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