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片片鱼做法怎么切片(片片鱼怎么切片视频)

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片片鱼做法怎么切片(片片鱼怎么切片视频)

片片鱼是来自安徽的一种传统汉族传统名吃，在浙江、安徽等地的群众中间颇受欢迎。特别是近100多年来，片片鱼更是被中国老年人和老乡们喜爱，几乎每家都有配方及做法，也是传统饮食文化的一道佳肴。

      

片片鱼是来自安徽的一种传统汉族传统名吃，在浙江、安徽等地的群众中间颇受欢迎


      片片鱼的制作方法主要由三步组成：首先是切片；其次是加料；最后是混合煎制。切片时，需要将鱼肉剁成小块状，尽可能保持比例均衡，这样鱼肉才能熟烂风味，不会太咸也不会太甜。然后再在煲内加入料酒、姜、蒜、八角、桂皮等调料，以提升片片鱼的口感和营养价值，以及锦上添花。最后把加料完毕的片片鱼肉放入平底锅内，用中小火炒至熟烂，口感可口，滋味浓郁。

      制作片片鱼的过程中，既要保证鱼肉的原本的风味，又要考虑烹饪的技巧，熬制的时间、火候也是非常重要的。因此，制作片片鱼的技术比较复杂，可以说是一门技艺了。例如，片片鱼的切片要有规律，片厚应均匀，保证片片鱼的口感；加料一定要挑选新鲜食材，否则会影响口感；煎制时间不宜过久，以免片片鱼变得淡而没有口感，而且在煎制时还需要适当加入油，以免鱼肉脆而容易碎掉。

      总而言之，片片鱼的制作其实需要经过一系列的精心准备，除了精准的切片外，还需要合理的搭配调料，并且把握好火候和烹饪时间，完成整个做法。从技术上讲，只有很有经验的厨师才能做出美味的片片鱼，但做这道菜也不难，只要记住以上技巧，多多实践，也可以做出还不错的片片鱼来。

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