【煎饼果子】是中国传统名菜，也叫做“煎饼摊”，是中国北方特色食品，是一种用面粉、豆沙、干豆腐和其他配料烹制而成的美味点心。煎饼果子历史悠久，早在汉朝时期就已流传开来，清代初期出现了“煎粑类”，今日此菜常被拿来当作街头小吃，深受人们的喜爱。
煎饼果子可以有许多不同的做法，其中最经典的家常版做法为：将面粉、白糖、鸡蛋、清水同化成面团，然后将其划分成等大的小圆饼，再将其放入锅中，加入少量的橄榄油或色拉油，煎至两面金黄色，即可上桌。还有一种把萝卜、火腿肠、猪肉馅等放入面团中，一起煎出色泽鲜艳、香味扑鼻、肉嫩多汁的“肉煎饼”，也是人们非常喜欢的一种做法。另外还有一种将牛奶、面粉、糖、盐等调制成馅饼，放入锅中煎出来的“煎饼牛奶”，甜腻可口，十分美味。
煎饼果子还有多种可选装饰，比如在煎好的饼面上撒上碎花生、胡椒粉、芝麻、芫荽、燕麦片等，就能烹制出一道独具风味的煎饼果子；或者把肉末、葱花、香菜、豆腐乳或胡萝卜等等材料放入面团中，烹制出加料煎饼果子，更是充满诱惑。
总之，煎饼果子有很多种做法，无论是经典家常版还是加料版，都是中国北方特色食品中的佼佼者，深受人们的喜爱。
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