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烧鸭的正宗做法是怎么做的(烧鸭的正宗做法是怎么做的呢)

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烧鸭的正宗做法是怎么做的(烧鸭的正宗做法是怎么做的呢)

正宗烧鸭，又称四川烧鸭，是一道家喻户晓的四川地方名菜，在全中国乃至世界都广为流传，深受大众喜爱。正宗烧鸭是选用新鲜活鸭，特别精选来自江河湖海的新鲜水鸭，历经发酵、腌制等步骤加工而成，以烘烤、火烧兼备的烹制方法，配以其性味独特的料斗酱膏，将鸭肉的鲜、香、嫩、酥等美味完美搭配，以烤制的方式，将鸭肉烤至金黄色，外焦里嫩，入口即化，吃出料理师独门手艺。

      

正宗烧鸭又称四川烧鸭是一道家喻户晓的四川地方名菜


      烧鸭的制作过程主要有以下几步：(1) 活水鸭去内脏，洗净，切匙档。(2) 用料斗酱膏、盐、味精、酱油、蒜末、姜末、糖、料酒等调味料腌制。(3) 把腌好的鸭体放入酱汁中，煮到不粘锅。(4) 将鸭体用水放入烤箱进行烘烤。(5) 在烤鸭的过程中要不停的给烤鸭上色，涂抹料子汁。(6) 将烤好的鸭拿出，放入盘中装饰，再洒上新鲜葱花和少许味精即可。

      烧鸭产生自清朝嘉庆时期，根据《四川菜类汇编》及《台北美食广场》的记载，正宗烧鸭可追溯到200年前，当时由官家贩夫小贩开始推广，至今，烧鸭早已在中国大陆及海外人们中成为最受欢迎的食物之一，历史悠久、文化瑰丽、口感鲜美，一直受到众多游客的喜爱。

      总之，正宗烧鸭是选用新鲜活鸭，历经发酵、腌制等多个步骤的加工，以烘烤、火烧兼备的烹制方法，配以其性味独特的料斗酱膏，将鸭肉的鲜、香、嫩、酥等美味完美搭配，以烤制的方式，将鸭肉烤至金黄色，外焦里嫩，入口即化，堪称最受中国人欢迎的烤肉之一。200多年来，正宗烧鸭一直以其独特的口感和鲜美的口味，受到了众多游客的喜爱，甚至被留存下来，成为中国历史文化的瑰宝。

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