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炸鲜奶哪些做法窍门(炸鲜奶哪些做法窍门最好)

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炸鲜奶哪些做法窍门(炸鲜奶哪些做法窍门最好)

摘要：炸鲜奶是一道很受欢迎的小吃，营养丰富，口感香酥、绵软，是不少小朋友和人们的最爱。但想做出美味的炸鲜奶却不是一件容易的事，除了选用新鲜的材料，配制成品的卫生安全外，还有关键的窍门：调配拌料的比例、调整油温、改变炸油的分量、长短时间的控制并及时切割各种把握。

      

摘要：炸鲜奶是一道很受欢迎的小吃营养丰富口感香酥、绵软


      调配拌料：要想做出酥脆可口的炸鲜奶，调配拌料是非常重要的，建议将蛋白质和淀粉按比例1:1调配，以此来调整奶的口感，再加入少量的糖和盐，以改善口感，使之更加酥脆美味。

      调整油温：炸鲜奶的油温也是必须要控制的，如果油温过low，鲜奶就会掉底，发出不美味，油温过high又会使鲜奶脆外松中，容易烫伤嘴，所以要特别注意控制好油温。

      改变炸油的分量：炸油的分量是每次炸鲜奶的成功保证，如果放入炸油过少，就不能让鲜奶彻底浸透油，酥脆度自然也不够；而如果放入过多，炸的腥臭、厚重、油腻，会影响口感。所以在炸前一定要根据材料量适当改变放入的炸油分量。

      把握长短时间：把握好炸的时间，炸出香酥可口的鲜奶也就不难了，比如小份的炸鲜奶，炸一面要1到1.5分钟，翻面再炸1到1.5分钟，总时间4分钟左右就行；而大份的鲜奶，则需要4到5分钟，然后翻面继续炸3到4分钟。

      及时切割：炸完之后要及时切割，这样才能够有效保存营养素，切出来的炸鲜奶口感更佳。

      总结：想做出美味可口的炸鲜奶，除了选购新鲜的材料及卫生安全外，还需要重视调配拌料的比例、调整油温、改变炸油的分量、控制长短时间、及时切割等窍门，并要加以恰到好处的把握。

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