炉鱼都有什么做法(炉鱼都有什么做法视频)

摘要：炉鱼是一种经典的家常菜，不仅清淡可口，而且也有很多变化的做法，用料简单，做起来也非常容易。

      

      炉鱼是使用各种食材制作的一道菜。它可以用活鱼、冰鲜鱼肉、腌制鱼、水产品等原料制成，而且比较好吃，口感嫩滑，油腻适中。炉鱼有很多种做法，比如清蒸炉鱼、糖醋炉鱼、咖喱炉鱼、葱姜炉鱼、酱汁炉鱼等。

      清蒸炉鱼是最常见的一种做法，在家里比较容易制作出来，而且味道也不错。用料主要是鱼，可以用活鱼或者冰鲜鱼肉，还可以加入一些香料，比如葱、姜、八角、花椒粉等，加入一些白酒或者鱼露也有助于去除鱼腥味。将鱼放在一个大的竹篮子里，再放入冰箱冷藏一会儿，然后在蒸汽蒸锅里蒸十几分钟就OK了。

      糖醋炉鱼是另外一种炉鱼的做法，它融合了清蒸与糖醋汁的口味，效果特别好。用料通常是活鱼或者冰鲜鱼肉，还有洋葱、胡椒粉、蒜泥、醋、白糖、香油等。先用少许油将鱼煎至两面金黄，然后放入一勺糖和一勺醋，不停的搅拌煮一分钟，再放入洋葱、蒜泥、胡椒粉、香油等，放盐、胡椒粉、酱油调味，煮至鱼肉变软，再加入香菜即可。

      咖喱炉鱼是一种咖喱类型的菜式，味道清爽可口，而且能够保留住鱼肉的鲜嫩口感。用料一般是活鱼、冰鲜鱼肉以及咖喱粉、洋葱、大蒜、干辣椒、椰浆等，首先将鱼肉切成片，用盐、胡椒粉、料酒腌制半小时左右，然后再加入洋葱、大蒜、干辣椒炒锅里炒出香味，放入咖喱粉、椰浆，再放入鱼片，拌匀，加入香菜放入炉灶，小火焖煮十几分钟即可出锅。

      葱姜炉鱼也是一种很受欢迎的菜式，由于采用葱、姜和其他香料的制作，散发出独特的清香，口感很软嫩。用料主要是鱼肉，还有葱、姜、香叶、八角等，先用盐、白酒、料酒、胡椒粉将鱼肉腌制半小时，然后把葱、姜、香叶、八角切成小丁，放入锅内煸炒几分钟，再放入鱼肉，加入蒜汁，醋，放入炉灶，煮十几分钟即可出锅。

      酱汁炉鱼是一道以酱汁原料为主的炉鱼菜肴，口感酸甜爽口，深受食客的喜爱。用料通常是活鱼或者冰鲜鱼肉，还有红辣椒、水淀粉、白醋、蒜蓉以及生抽、老抽等，首先将活鱼用盐、胡椒粉腌制半小时，然后用锅将油烧热，下入红辣椒、洋葱片、蒜蓉，炒出香味后放入白醋，放入鱼片，拌匀，再加入生抽、老抽，加入水淀粉勾芡，最后放入香菜，即可出锅。

      总结：炉鱼是一种可口的家常菜，有很多变化的做法。清蒸炉鱼、糖醋炉鱼、咖喱炉鱼、葱姜炉鱼以及酱汁炉鱼等都是炉鱼的做法，不仅清淡可口，而且也有很多变化，做起来也非常容易。