清蒸排骨摘要：清蒸排骨是一种古老的烹饪方式，它的步骤朴素而简单，不但原汁原味，而且营养价值也很高。本文首先梳理了准备食材、调制调料用料及料理步骤，之后介绍了以清蒸排骨为主的烹饪史，再从营养学的角度分析了清蒸排骨的营养价值，最后总结了本文的结论。
清蒸排骨是一种古老的中华传统小吃，至今仍受到众多烹饪爱好者的青睐。在料理上，清蒸排骨的步骤朴素而简单，主要包括准备食材、调制调料用料及料理步骤：首先，将排骨洗净切片，然后加入料酒、少量盐、生姜片等调料拌匀腌制20分钟；接着，放入汤锅中加上清水，大火烧开然后用小火炖煮排骨；最后，撒上少许葱白即可，清蒸排骨就做好了。
古代料理将清蒸排骨作为一种凉菜，它在宋代《烹饪方》一书中就有介绍，以清蒸排骨为主的服务形式可追溯至明代，并逐渐发展成今天的“清蒸排骨脆骨组合”格局。国内一些大型餐厅，如北京大饭店、海底捞、宫廷饭店等，都以清蒸排骨脆骨组合为主菜开胃，也受到了市场的青睐。
从营养学的角度分析，清蒸排骨的营养价值还是不错的，排骨本身蛋白质含量高，每100克中有18.95克左右，脂肪中也含有必需的不饱和脂肪酸等，当然还有大量矿物质，例如钙、铁、锌、镁等，营养价值提升效果很明显。
综上所述，清蒸排骨是一种古老而经典的料理方式，它能保留原有的风味，是极具一定营养价值的健康菜肴。总而言之，中国人民对清蒸排骨的热爱源于它的原汁原味，以及其所蕴含的营养价值。
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