淮安板面是一种有着悠久历史的地方特色面食。它以其独特的烹饪方式使它成为有名的地方小吃。淮安板面由以下几种原料制作：水、小麦粉、盐、淮安调味料和植物油。
在制作淮安板面时，先将小麦粉和水加入面包机中，拌和打成光滑的面团，然后加入盐或调味料，如花椒、芝麻、胡椒等。之后将这些混合物压均匀在料理台上，切成宽而厚的带状物，然后将糕内的植物油温热，倒入面条并把面条放入淮安烤箱，烤熟加入热油再烘烤，最后即可品尝出香脆可口的淮安板面。
淮安板面不但口感香脆，而且色泽金黄，吃起来爽口幼嫩，香气扑鼻，酥脆可口，鲜味浓郁，经久不腻。因此，它耐人寻味，颇受当地人的喜爱，不仅淮安的本地市民热衷于它，逢年过节时它也成为淮安人民最喜爱的伴手礼。
淮安板面的传统生产工艺被列入了江苏省地方传统非物质文化遗产名录，获得了国家文化申遗资质。在淮安地区，人们对板面的关注程度和推广效果相当明显，它以其浓郁的当地特色，获得了越来越多人们的喜爱。
总之，淮安板面是一种令人回味无穷的地方传统特色面食，它不仅具有淮安独有的风味，还具有烹饪的乐趣，更重要的是，它在当地有着悠久的历史和传统文化。
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