什么青菜好吃又好做法(什么青菜好做又好吃呀)

摘要：在广泛的中式蔬菜种类中，青菜是最受欢迎、广泛食用的蔬菜。口味多样、营养丰富、价格实惠，无论从烹饪安全性、营养价值、口感和美观度，都是给予大家最好的选择。本文总结了十种常见青菜，以及制作每种青菜选择菜材、表现出卓越口感，配上小贴士，厨师也可以轻松做出一道美味佳肴。

      青菜是营养丰富的蔬菜，每100克的青菜中含有维生素C最多7.5毫克、蛋白质最多1.9克，钙最多87毫克，维生素A最多3000微克，水分90%~95%。以及一些微量元素，如锌和铁，使人更加健康。所以，青菜可以补充人体所需的营养物质，同时它也是酿造良好样貌的最佳材料之一。

      常见的青菜包括：芦笋、豆苗、菜心、芹菜、豆芽、芥菜、香菜、韭菜、尖椒、胡萝卜。

      烹饪方面，青菜可以烹饪成各种不同的形式，比如炒菜、卤菜、炸菜等，根据口味可以做出不同的口感。而且，青菜的营养价值也特别高，不会引起不良反应，是孕妇、儿童以及老年人安全、健康地食用的理想选择。

      以芦笋为例，准备芦笋时可以用清水冲洗干净，然后去掉芦笋中头尾和外皮，再将芦笋加盐水，搅匀，在中火加热，烹饪芦笋，再用清水冲洗，轻轻拍打芦笋，即可变软。

      芹菜的烹饪可以用清水洗净，把芹菜洗去附在外壳上的沙子，再削去外皮，放入新鲜冷水中，用手掰碎，掰成细芹末，再加入盐、酱油及醋，炒起来，保持芹菜软硬适度，口感更加美味。

      韭菜是常见的一种青菜，选择韭菜时要选择一小把，当叶片紧贴一起时，说明韭菜是新鲜的，可以放心食用。准备韭菜时，要将韭菜用清水洗净，把韭菜中的蛋白质多的地方剪去，如根部。再将熟油放入锅内，加热，放入韭菜炒至金黄，加入盐和其他配料即可。

      同样，胡萝卜可以多种方式烹饪，把胡萝卜洗净，然后裹上淀粉，滚油烹饪此时，可以把胡萝卜一撇一捺，边炸边拌，这样胡萝卜就可以炸出一小块金黄色，边炸边把胡萝卜拌开，变成一团，口感更丰富。

      尖椒可以烹饪出不同形式，现在常见的是将尖椒用切碎的方法烹饪，把尖椒切成2厘米长的片，再用清水洗净，把尖椒放入碗中，加一勺盐和一勺酱油或者料酒，用手搅拌均匀，将尖椒放到热锅中加少许油，用高火煸炒，当尖椒变软时，可以加入蒜末炒香，最后给尖椒撒上胡椒粉，就可以食用了。

      总结：中式青菜口味多样、营养丰富，价格实惠，是给予大家最好的选择。不仅具有营养价值，而且安全性高，是孕妇、儿童以及老年人安全健康地食用的理想选择。烹饪上也要根据不同种类的青菜，采取正确的制作方法，尽可能做到营养均衡。

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