摘要：许多人都知道，做出好吃的面对厨师而言是一门高超的技艺，每种面条的口感和口味都与做法有关。那么，什么样的做法能做出好吃的面呢？
其实，做出好吃的面的关键在于如何选择正确的原料和辅料。选择面粉时要注意选择面筋含量较高的面粉，一般可以选用中筋面粉或特筋面粉，这类面粉可以使面条质地更加细腻、汤汁不易流失。调味辅料也要根据面条的口味进行挑选，如酱油、糖、盐等，大家可以根据自己的口味搭配，每个人的口味有所不同，可以随意组合口味。
再就是操作技巧，在把面粉搅拌成面团前，最好再加入一点水，使面团更加柔软和爽口，这也是让面条口感更细腻的重要方法。然后，在操作时也要轻拿轻放，易碎的部分要特别小心，把面团揉成光滑的状态，这样在后续烹饪时会更容易凉透，更耐煮，让口感更加细腻Q软糯，口感会比较鲜美。
最后，在烹饪的过程中，一定要把握好时间，要做到火候及时，把握好熟度，将面条煮成柔软透明（这种状态下可以看见面条里面的蛋白质松散），这样熟透的面条才能口感细腻QQ好吃。
总之，做出好吃的须依靠良好的原料配比，调味料的搭配，上面介绍的技法，以及及时准确的把握好熟度，只有将所有元素都完美地搭配起来，才能做出真正美味的面条。
原创文章，作者：鲍鱼，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_4480.html
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