泉州米粉是一道来自福建泉州特色的传统小吃。它有许多种口味，如酸辣、椒麻和原味。它历史悠久，在古代泉州流行于民间。使用方法简单，原料家常，价格便宜是它最大的特点。
泉州米粉的主要原料是老式米粉、肉类配料、青菜以及调味料等。通过切剁、炒制、搅拌等步骤制成，然后加上调味料，再加入肉类配料，最后与青菜翻炒而成。
如果想做出正宗的泉州米粉，有几点需要特别注意：首先，选择新鲜的肉类原料，要经过泡椒腌制后才能使用；其次，老式米粉是必不可少的，这种米粉具有比普通米粉更强的粘性。最后，精确控制调味料的量，使其烹饪出的米粉色泽明亮、香气扑人。
在国内外有很多人都喜欢吃泉州米粉，它用料简单，价格实惠，而且丰富多彩，是很受欢迎的一种小吃。根据中国小型餐饮业协会统计数据，2018年泉州米粉已成为全国最受欢迎的30种小吃之一。
总之，泉州米粉是一道来自福建泉州特色的传统小吃，它历史悠久，价格实惠，口味多样，很受欢迎。如果想做出正宗的泉州米粉，要注意选购新鲜的原材料，使用老式粉条，以及掌握精确的调味料比例，这样才能做出美味可口的泉州米粉。
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