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河南夏季凉拌菜有哪些做法(河南夏季凉拌菜有哪些做法呢)

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河南夏季凉拌菜有哪些做法(河南夏季凉拌菜有哪些做法呢)

河南夏季凉拌菜有着非常独特的地域风味。依据地域和风俗习惯，凉拌菜的做法有很多种，各有特色，并不尽相同。

      

河南夏季凉拌菜有着非常独特的地域风味


      首先介绍的是绿豆凉拌菜。此菜以青豆为主料，芹菜、小米辣、芫荽叶、花生米、芝麻、蒜苗等作为辅料加入，用清水淘米，洗净青豆，再将青豆和辅料放入一起，加上食醋、白糖、芥末、盐等调料，使之成为一道爽口可口的凉菜。此类凉拌菜营养价值丰富，并具有清热解毒、解表除热、利尿消肿等功效，深受河南人民的喜爱。

      其次是泡椒凉拌菜，此菜的主料为洋葱、萝卜、白萝卜、豆芽、小黄瓜等，搭配泡椒在调料中，将这些蔬菜混合拌匀，即可完成凉拌菜的制作。泡椒凉拌菜能提神健胃，并能增加食欲，使消化腺体加强消化作用，还具有清热利尿、止痛祛湿等功效。

      此外，还有以莴笋、皮蛋、醋、芝麻酱、蒜头、香葱等为主料的醋溜莴笋凉拌菜，若将椒醋酱、芝麻酱加入，口味会更加丰富醇厚；另外还有以紫茄子、芹菜、胡萝卜小米辣等为主料的胡萝卜小米辣凉拌菜；以及凉拌菠菜、凉拌金针菇、凉拌火腿、凉拌黄瓜、拌芹菜苗、拌大头菜、凉拌芹菜等。

      总之，河南夏季凉拌菜有着丰富多彩的做法，根据不同的口味和需求选择不同的菜品来做，具有很高的营养价值，口感也很好，是河南夏季绝佳的下酒小菜。

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