江西米饺是一种典型的江西家常小吃，它是用松软的小米团成形，包在细薄的面皮上，并将里面煮熟的馅料套入其中，然后煮熟。米饺通常有几种口味：葱香米饺、醋香米饺、胡萝卜米饺、肉馅米饺、素馅米饺等等。
步骤一：准备好所需的原料
首先，准备好所需的原料，包括米饼面粉、一小碗精盐、食用油、葱姜蒜等调味料以及猪肉或各种素料，根据自己的口味选择馅料。
步骤二：把面粉当成一个大团
把面粉放在佳丽面板上，里面加入精盐，加入一小碗水，不断搅拌和捏揉，然后把它擀成一个薄薄的米饼团，同时用手轻轻按压团边，使它松软，并用勺子把他分割成多个小团，每个团平均重量约50克。
步骤三：给小团里面放入馅料
取一小团米饼，在中间用手指轻轻捏压，形成内置洼，然后给小团里面放入猪肉馅或者素料，如胡萝卜豆芽菜等，把它们放在内置洼里面均匀排列，然后把另一半的米饼团裹在馅料上，把它轻轻包扎，使其成为一个完整的团。
步骤四：煮熟
把做好的米饺放入锅里，把清水煮开，把米饺放进去，用中小火煮20分钟，煮好之后，捞出来，排沥，放在盘里进行装饰，撒上葱花，即可享用。
总结来说，江西米饺的制作非常简单，需要准备的原料也不多，但是在烹饪过程中需要注意，要把面团擀成薄薄的圆片，要把洼口捏好，以免馅料煮出水份，馅料包装要紧，以免馅料煮出水份，然后用中小火慢煮，直至米饺熟，这样做的米饺会更好吃，味道特别棒。
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