摘要：毛肚又称肚片，主要原料来源于牛羊或者猪的胃袋，是一道非常受欢迎的传统名菜，毛肚凉拌也是很受欢迎的，那么怎样才能做出美味可口的毛肚凉拌呢？
准备工作：毛肚凉拌要求使用新鲜的毛肚，在选择毛肚的过程中要注意毛肚的颜色和质地，表面要有亮泽，质地柔软；金针菇要选择有弹性的，软硬度恰到好处；胡萝卜也要选择新鲜的，皮薄横纹清楚；青葱要选择细梗的，色泽清新。
步骤1：将毛肚洗净，然后切成小片，炒将其中的油分释出；
步骤2：将金针菇和胡萝卜洗净，切成切片；
步骤3：将金针菇和胡萝卜与毛肚一起放入碗中，加入盐、糖、醋、芝麻油、香油、香菜，再加入适量精盐上色；
步骤4：将青葱洗净，切成细丝，同其他材料拌匀；
步骤5：冷藏数小时以上，冷藏之后吃起来会更加爽口，而且入口质地也会更好。
总结：毛肚凉拌的做法很简单，但是要注意的是，在选择毛肚、金针菇、胡萝卜、青葱时要选择新鲜的，且在拌调色时要根据自己口味变化，在最后要记得冷藏几个小时，这样吃起来会更加爽口。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_42453.html
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