摘要：梭鱼是湖南省最古老的传统名菜。它以其清淡爽口、精制考究为特征，被誉为“名菜之王”。本文从食材和制作过程两个方面，详细介绍了梭鱼的做法大全。
一、食材介绍
梭鱼的食材选用以鲫鱼为主，并不限于湖北省，但称之为“梭鱼”，则必须使用湖北各地水源鲫鱼。原料外，必须准备薄荷、香茅、月桂叶、青果、芹菜叶、胡椒粉、香叶、九层塔等，调料如盐、料酒等，都是梭鱼的必备因素。
二、制作过程
1. 鲫鱼洗净，去内脏及尾部；
2. 把鱼身上下擦上盐，腌渍约20分钟；
3. 将原料的每种调料加入盆中，用手掌搅拌均匀；
4. 将鱼整体入拌好的调料中，以免太腥；
5. 把拌好的鱼装入竹筐，放入凉水中煮开；
6. 煮至锅里水起泡，然后转至慢火，注意勿煮烂；
7. 鱼煮至八成熟后，加入酱油，放入葱花，把锅盖上盖子，继续煮10分钟；
8. 转至中火煮至汤汁收干，关火撒上被调料；
9. 把梭鱼盛上盘中，装饰性洒上青葱或者芹菜叶即可食用。
总结：梭鱼是湖北地区的传统名菜，其制作工艺精湛，充分利用了现有食材，运用了大量的香料和调料来改善口味，使梭鱼的口感更加鲜美。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_41198.html
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