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什么炒肉末做法好(什么炒肉末做法好吃)

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什么炒肉末做法好(什么炒肉末做法好吃)

炒肉末是一道经典的家常菜，在家里烹饪时经常使用，特别是做给小孩的时候更加得心应手。那么怎样炒肉末才能做的更好呢？

      

炒肉末是一道经典的家常菜，在家里烹饪时经常使用，特别是做给小孩的时候更加得心应手


      首先，肉末要新鲜，肉质要嫩，为了让肉末焯出来的更加鲜嫩，可以在水里加点盐和糯米粉，然后将肉末放入，焯开即可。如果想在炒肉末的时候让肉末变得更加松脆，可以在把肉末倒入锅里之前先把它放入冰箱里进行凉拌，这样炸出来的肉末更加松脆。

      接下来就是调料方面的问题了。在炒肉末的时候，要适当的加入葱姜蒜的调料，有了葱姜蒜的味道，肉末就会变得更加香浓。肉末炒了一会儿之后，还可以在里面加上一点精盐、料酒、白糖、番茄酱，以及一些花椒川椒等调料，调料不宜过重，要调出适合口感。

      最后还有炒法问题，热油炒肉末时要尽可能将温度控制在中等以下，如果温度太高反而会使肉末着色，炒出来的肉末也不会再那么松脆。做肉末的时候要多顾及颜色，既不要炒的太久，使其失去特有的粉嫩色泽，也不要炒的太短，让其无法达到松脆的口感。

      综上所述，炒肉末的关键就是新鲜度、调料分量以及炒法，要保持新鲜度及调料分量，并且把握炒法以及油温，肉末出锅后就会变得鲜嫩而又脆口，是一道受欢迎的家常菜，大家一定要记住这点，因为它会让你的家常菜更加美味！

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