炒鸡心是一道传统名菜，属于家常菜风味。用上葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、花椒碎及料酒等调味料，加入鸡心炒制而成。炒鸡心的做法很简单，但要掌握好比例，保证料的配比，制作出美味及鲜美的炒鸡心。
准备料：鸡心300克，葱丝50克，姜片10克，蒜末10克，干辣椒适量，胡椒粉1/2勺，花椒1/2勺，料酒1勺，盐少量，食用油适量。
1、将鸡心洗净，用刀切成薄片，放入盆中；
2、将葱丝、姜片、蒜末、干辣椒、胡椒粉、花椒碎、料酒和盐搅拌均匀；
3、将搅拌均匀的料汁倒入步骤1的鸡心片中拌匀腌制15分钟；
4、热锅，倒入食用油，把步骤3的鸡心片放入锅内，翻炒几下，小火炒到变色，让鸡心片有“炒锅声”；
5、待鸡心片变色后，出锅装盘，即可就餐。
炒鸡心不仅滋味鲜美，而且营养丰富，含有蛋白质、矿物质、维生素B2、维生素B6、多糖类物质，还含有抗氧化剂，能保护脑细胞，对心脑血管病有一定的保护作用。
总结：炒鸡心是一道传统的家常菜，做法简单，准备好料汁，将鸡心片腌制后就可以开始，让锅里传出“炒锅声”，做出来的炒鸡心美味可口，营养丰富，还有一定的保护作用，非常受欢迎。
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