摘要：凉拌榨菜是国人最喜欢的一种菜肴，历史上可追溯到清朝时期，凉拌榨菜以其香辣味迎合到了中国人口多数用餐习惯，且它做法简单、快速等特点，使得它成为广大消费者喜欢的一种选择。本文将介绍凉拌榨菜的做法，帮助大家更好地了解它并能在家自己动手做出一道可口的凉拌榨菜。
凉拌榨菜的做法很简单，首先要准备好榨菜的材料，榨菜最好是用新鲜的，把榨菜放在清水中洗净，然后将榨菜切碎成小块。接着，将榨菜块放在一个容器里，倒入醋、糖、盐等佐料拌匀。用手搓揉榨菜，使其味道浓郁一些。最后，将榨菜倒入容器中，凉拌即可。
凉拌榨菜的注意事项，首先要选择新鲜的榨菜，榨菜皮应该是绿色的，口感硬，有弹性的。其次，凉拌时不要用大火烹饪，高温会煮熟榨菜，影响口感，同时还会破坏榨菜的营养。此外，搅拌的时间和拌的时间也有一定的节奏，不宜过快或过慢，以免影响榨菜的口感。
凉拌榨菜的好处不言而喻，它低卡，高营养，含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，水溶性膳食纤维含量也比较高。同时它还可以促进消化、增强肌肉力量，改善血液循环，具有一定的抗氧化作用，帮助机体抵抗衰老。
总之，凉拌榨菜是一道美味又营养的传统中国菜，有它独特的酸、辣、香，同时又具有抗氧化、抗疲劳、抗衰老的功效，是国人最喜欢的一道菜肴。为了让大家更好地品尝凉拌榨菜的美味，只要按照以上步骤做好准备工作，就可以在家里动手做出一道可口的凉拌榨菜。
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