鱼生是一种普遍被唐代生活者所采用的传统烹饪方式，它以最新鲜的鱼为原料，用不多而精彩的烹制方法制作出既有滋味又养生的佳肴。根据书籍记载，古人采用此法，可以使鱼肉具有“美味、怡口、散热、安神”的功效。
鱼生通常分为四个步骤：1) 鱼切割，通常将刚捕获的鱼用大刀或砍刀切割成多片，以增加其味道；2) 拌料，将大蒜、姜、葱、辣椒、油等调味料拌入鱼中，加以腌制以增强鱼的香味；3) 烹调，将所需的辅料加入，用盐、醋、糖、蚝油等调味，并放入适当的水量中烹调；4) 淋上酱汁，将拌入料的酱汁淋在鱼上，再放入蒜蓉、香葱等调料一起食用，以增强口感。
鱼生最重要的就是烹饪技艺，烹调技巧要求细致，特别是火候控制，要求见分明，要求既能保证鱼肉的软烂又能保持鱼肉的口感。色香味俱全的鱼生，鱼的香味弥漫在空气中，肉质软烂，鲜香可口，汤汁酱又浓又鲜，形象生动自然。
鱼生对健康起到了很大的作用。经过烹饪后，鱼肉中的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质吸收率变得更高，因此可以有效补充人体所需的营养。此外，鱼中含有丰富的钙、镁、钾、磷等矿物质，对骨骼和肌肉发育和维护有一定的保健作用，还有利于肝脏、心脏、脑部及体内其他器官的正常功能。
总的来说，鱼生的制作技术以及配料的使用，被认为是一种受到支持的健康之道，它既可以满足人们的美味口味，又能为身体提供充足的营养，因此受到广大饮食者的欢迎，鱼生做法成为中国古代普及的传统烹饪方式。
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