新竹笋是新竹县地区最具影响力的特产之一。它外表漂亮，质地脆嫩，老少皆宜，极受欢迎。与传统滋补佳肴不同，新竹笋一般可以直接凉拌或烹调，因而也成为非常流行的零食。
新竹笋的营养价值很高，含有丰富的维生素A、B、C和钙等多种微量元素，并且具有平衡营养和护肝作用。其中，维生素A可以促进胆固醇代谢，维生素C可以促进血管弹性，维生素B可以促进肝功能，而钙则可以延缓衰老，提高免疫力。新竹笋还富含多种氨基酸和植物凝胶类物质，能提供肠道美味营养，增强肠道吸收功能，帮助疏通肠道。
新竹笋的做法也很简单，常见的做法就是将其洗净后，放入汤锅内，加入适量的清水和料酒，然后半覆盖煮至热透即可。烧笋时，也可以加入鸡汁、白蒜粉、葱花等调料，更能增加美味口感。其它常见做法还有将笋炒芥兰，椒盐笋片和炝炒笋片等，都可以利用新竹笋制作出独特的美味佳肴。
新竹笋备受大众喜爱，同时也有诸多的健康好处，营养丰富，口感美味，做法简单，而且不含人工添加剂，是很多家庭的不二选择。
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