搓鱼面是一种受欢迎的本地传统美食，它通常是用像北京、江苏、安徽等地的搓鱼面面团制成。搓鱼面的面团特别柔软，非常适合以20-30次之间搓揉面团而得到的薄卷面皮制作，搓鱼面的色泽银灰，表面有亮光，口感细腻，松软无渣，有钴的特殊口感；原汁原味，外层采用新鲜黄瓜，青萝卜片或其它水果时，口感更佳。
搓鱼面的做法大致如下：
1. 将制作好的搓鱼面面团摊成薄片，然后将薄片搓揉20-30次，然后分割出小块，再用手揉成细薄的圆形饼皮。
2. 将适量的热面放在搓鱼面饼皮上，用滚筒搓揉，让热面流动在面皮上，搓揉至热面占据90%的面积。
3. 将新鲜的黄瓜，青萝卜片和其他水果放在热面的最中央，把整个搓鱼面表面折叠成球形，并把边缘捏紧。
4. 热锅里放入适量的油，烧热后，把搓鱼面放在热油中，用木勺慢慢翻动，当两面变成金黄色时，把搓鱼面放入盘中。
搓鱼面也可以搭配其它食材制作，比如肉末，虾米、火腿等，任何搭配都能烹饪出独特的美味。搓鱼面在餐桌上的摆设也很重要，考虑选择与搓鱼面大小、厚度和形状相称的餐具，搓鱼面的熟度也很重要，最好用特殊的温度计控制，保证温度在130-160度之间，烹饪加热时间20-30分钟。
搓鱼面是历史悠久的传统美食，目前已经成为许多人最喜爱的主食，搓鱼面不仅在本地很受欢迎，而且和旅游美食结合，逐渐走向国际。根据数据统计，2019年中国搓鱼面总消费量已超过5.5亿，比2018年增加了近18.5%，市场份额达到10.7%，搓鱼面正逐步成为中国本地美食文化的重要组成部分。
总而言之，搓鱼面是一种极具区域性特色的本地美食，通过熟练的技术再结合新鲜的水果及其他食材，烹饪出非常独特的美味，令人喜爱，它的消费量和市场份额也在逐年攀升。
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