搅团做法放碱的原因是：搅团做法里添加碱可以起到很大的作用，第一，它可以粘合搅团物，使搅团做法更加有效；第二，搅团做法里添加的碱能够降低面团的酸度，使搅团做法的食物更加好吃，第三，搅团做法里添加的碱能够提高搅团物的酶的活性，使搅团做法的发酵过程更快，从而让搅团做法发酵更加透彻。
鉴于搅团做法放碱有那么多好处，它在搅团制作领域得到了越来越多的应用，根据行业研究报告，目前约有80％的搅团做法都含有碱。比如甜食类搅团，加入碱可以促进半乳糖的溶液，让搅团变得更加有质感；另外，糖醋饼和汉堡包里的搅团做法也会加入一定量的碱，可以提高搅团物的口感，让其更好吃。
总之，搅团做法放碱有利于影响食物质量，可以提高食物的口感和风味，使搅团制作能够更加准确，从而节省制作成本，缩短制作时间，提升搅团制作效率，同时也能有效增加搅团制作品的营养价值。因此，搅团做法放碱是一个比较优越的选择，能够确保食物质量，并有助于搅团制作能够更加精良美味。
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