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扣肉菜怎么做法(扣肉菜怎么做法最好吃)

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扣肉菜怎么做法(扣肉菜怎么做法最好吃)

扣肉菜是中国传统的烹饪方式，它采用厚肉块裹上食材夹料，用带线的刀片或木棍的方式将裹好的食材捆紧，而后将捆紧的食材放入热汁中煮熟。近几年，更多的流行美食精品店采用开放式餐厅，以此要求准备菜肴更多地体现出艺术化的味道，扣肉菜就是其中之一。

      

扣肉菜是中国传统的烹饪方式它采用厚肉块裹上食材夹料用带线的刀片或木棍的方式将裹好的食材捆紧


      扣肉菜的做法大致可分为三步：第一步，准备厚肉块；第二步，准备食材夹料；第三步，将裹好的食材煮熟。

      第一步：准备厚肉块，常用的肉块有五花肉、猪蹄等，也可以使用牛腩、猪手等肉块，只要厚度有保证即可，将肉块洗净后放入清水中，再加入三角瓜、胡萝卜和葱姜蒜等调料，然后将汤料淋入，用微火慢熬多一会儿，即可将肉块取出备用。

      第二步：准备食材夹料。常用的食材夹料有芹菜、木耳、豆腐干等，可根据具体做法调整夹料的种类和用量，将夹料洗净沥水，放入一定的调料中，具体调料可以用姜末、香菜、胡椒粉等，搅拌均匀后装入平底锅内备用。

      第三步：将裹好的食材放入热汁中煮熟。先将裹料的肉块放入食锅中，用刀片或者木棍将肉块捆紧，确认捆紧后，加入热汁（如酱油、醋等），入味后，加上少量胡萝卜丁、青红椒片、葱花等煮熟即可，可以吃前烧得糊糊的，也可以将汤煮滚，肉制成金黄色，汤汁略微变稠即可上桌享用。

      总结来说，扣肉菜做法主要分为三步：第一步准备厚肉块，第二步准备食材夹料，第三步将裹好的食材放入热汁中煮熟，煮至肉软糯、汤汁略微变稠即可。扣肉菜的做法简单易学，口味多样丰富，受到了日益增多的食客的喜爱。

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