怎么洗猪蹄做法大全窍门(怎么洗猪蹄做法大全窍门视频教程)

摘要

      洗猪蹄具有很高的营养价值，是广受大家喜爱的中式美食。洗猪蹄并不复杂，但是要求洗净时间、水温等比较严格，本文将介绍一套完整的洗猪蹄做法，以及洗猪蹄的常识、注意事项、小窍门等，供大家参考。

      一、准备工作

      1. 准备洗猪蹄的原料：洗猪蹄、盐、料酒、五香粉、水淀粉等。

      2. 准备洗猪蹄的容器：可以是大盆或者锅碗，洗猪蹄的水量要刚好将蹄部全部淹没。

      二、洗猪蹄的步骤

      （1）将洗猪蹄用温水清洗，将污渍和表面黑漆洗掉，再用刀将蹄皮上的细毛慢慢剔除；

      （2）把剔毛后的洗猪蹄放入洗蹄容器，加入适量的盐、料酒、五香粉，再给够滚水；

      （3）将洗蹄容器放置于火上，中火加热，把洗猪蹄水烧开后，转小火慢慢煮；

      （4）在洗猪蹄水里加入适量的水淀粉，让水淀粉的粒子固定在洗猪蹄的表面，防止蹄膀掉渣；

      （5）煮至洗猪蹄软熟，捞出洗猪蹄，备用；

      （6）把洗猪蹄放入清水中，清洗去除残留的汤汁和水淀粉，捞出备用。

      三、注意事项

      1. 洗猪蹄时，要使用开水，不能使用冷水；

      2. 烧熟蹄膀时，应该调节火程度，使水容易滚，但必须不能烧开；

      3. 洗猪蹄时不能加酱油，醋，花生油等调味料；

      4. 在洗猪蹄时，要尽量使用应用膳食盐，以保持美味；

      5. 洗猪蹄要煮熟，熟了才能吃，要对洗猪蹄的时间控制好；

      6. 洗猪蹄后应立即放入清水洗净，以免浪费原有的营养成分；

      7. 洗猪蹄后可以加入搅拌机，让蹄膀更加烂熟，然后再放入清水洗净。

      四、小窍门

      1. 要求洗猪蹄水温时，可以让水温保持在90℃~95℃之间，这样洗净又不会烧坏洗猪蹄；

      2. 可以给洗猪蹄加入一些调味料，比如葱姜蒜，以便蹄膀有更好的滋味；

      3. 洗猪蹄后可以放入冰箱冷藏，可以延长猪蹄的保存时间；

      4. 洗猪蹄时要用刀将蹄皮上的毛剔除，剔毛时可以从里面出发，这样更方便；

      5. 要做洗猪蹄的时候，要使用清洗剂，以便彻底清洗，也可以放入氨水或者消毒液中浸泡，这样更加安全。

      总结

      洗猪蹄是烹饪洗猪蹄时必要的准备工作，在洗猪蹄时，要求洗净时间、水温等比较严格，同时，在洗猪蹄时还要特别注意一些注意事项，以及遵循一些小窍门，才能把洗猪蹄做好。

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