摊饼是一种古老又深厚的中国传统美食，它用淡面粉调和水制成面糊，再将煎锅加热，再将面糊按照一定的步骤手抛在热锅上，再加点少量油，最后翻面煎一下，就能将摊饼做出来。
下面给大家总结几个摊饼做法的窍门：
1、首先，准备正确的佐料：淡面粉、水、油、鱼、肉、蔬菜等，尽量使用自己喜欢的食材，这样才能保证味道可口。
2、热锅时，要调到合适的温度，这样才不会烧焦，锅底不能太干，也不能太湿。
3、将面糊按照一定的步骤手抛在热锅上，要以中速将面糊抛出，太快或太慢都不行，还要均匀抛出。
4、煎时，油不能太多，这样才能保证摊饼不太脆硬，而且口感会更好，所以可以在摊饼的边缘四周加一点少量油，这样就可以很好地保护摊饼的香气了。
5、翻面时要轻拍，要从中间往边缘翻，如果从边缘往中间翻，摊饼就会破掉了。
6、制作完成后，一定要用筷子像刺穿棉絮一样刺一下摊饼，这样才能保证芡汁均匀地分布在摊饼表面，让摊饼更加美味。
综上所述，摊饼是一种古老又传统的中国美食，它的制作需要准备好正确的佐料，且要注意热锅的温度，此外，手抛时要以中速，加油时要少量，翻面时要从中间往边缘，煎完后要刺穿棉絮，只有如此，才能做出美味、营养的摊饼来。
原创文章，作者：蛋糕，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_30031.html
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