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怎么发酵干土豆片做法(怎么发酵干土豆片做法好吃)

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怎么发酵干土豆片做法(怎么发酵干土豆片做法好吃)

发酵干土豆片是一种具有深厚历史传统的传统小吃，它是中国人常见的本地乡土小吃，让人们唏嘘不已，是很多老一辈人的最爱。发酵干土豆片制作过程比较简单，但想要做出的味道好，还是需要注意一些技巧的。

      

发酵干土豆片是一种具有深厚历史传统的传统小吃它是中国人常见的本地乡土小吃让人们唏嘘不已


      1、选料：为了保证发酵干土豆片的口感好、质地细腻，我们首先要准备好高品质的土豆，比如大绿豆等，它们细腻不粗糙，营养价值也比较高，而且容易发酵。

      2、洗净：用温水将土豆充分洗净，然后用冷水彻底漂洗干净，这样土豆上的残留痕迹才排除干净，不影响发酵。

      3、切片：将洗净的土豆削皮削切成薄片，这样土豆更容易发酵。

      4、腌制：将切好的土豆片放入锅中，加入少许盐和调料，再倒入适量的清水，大火将土豆片煮熟后，然后用温水浸泡10-15分钟，使土豆片的渗透性更加强化。

      5、发酵：将浸泡好的土豆片放入容器中，放入适量精盐和香料，加入糖和甜面酱，用足够的温水覆盖土豆片，贴上湿棉布，放置在温暖湿润的环境中，如果环境温度保持在25到30°C，发酵效果最好，经过2-3天发酵即可。

      6、烘干：将发酵好的土豆片装入模具，然后放入烤箱烘干，温度控制在80-120℃，烘干时间约30分钟，烘干完即可拿出，出炉的土豆片外观金黄，硬而不脆，口感酥糯Q弹好。

      发酵干土豆片的制作过程总结起来就是：选择新鲜土豆进行洗净切片、腌制、发酵、烘干四个步骤，它虽简单，但是要做出一桶口感好、质地细腻的发酵土豆片，依然需要一定的技巧和耐心熬制，经过配方调制的发酵土豆片具有独特的香气、清甜可口，深受大众喜爱。

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