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嫩豆腐肉沫做法用什么淀粉(嫩豆腐肉沫做法用什么淀粉最好)

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嫩豆腐肉沫做法用什么淀粉(嫩豆腐肉沫做法用什么淀粉最好)

摘要：嫩豆腐肉沫是一道很受欢迎的菜肴，其特色在于豆腐软嫩多汁，而肉沫香脆可口。那么如何制作嫩豆腐肉沫呢？我们使用的淀粉是未经精制的天然粉类，天然淀粉可改善豆腐的口感，它还会把豆腐制成更加细腻绵密的口感，达到更好的口味和美味度。

      

摘要：嫩豆腐肉沫是一道很受欢迎的菜肴，其特色在于豆腐软嫩多汁，而肉沫香脆可口


      步骤一：准备食材。首先准备五花肉500克、豆腐500克、甜菜碎2勺、淀粉30克、干鲍鱼粉2勺、胡椒粉2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡蛋清2个（分别留三角针和水）、葱姜蒜各适量。

      步骤二：加工五花肉和豆腐。五花肉切碎，加入盐、胡椒粉、甜菜碎、鲍鱼粉、蚝油拌和；把豆腐切成见方的小块，放入冷水中浸泡半小时，再把淀粉20克拌匀，用手压碎变成泥状；

      步骤三：炒豆腐肉沫。热油锅中放入适量油，放入葱姜蒜放入肉碎翻炒至变色，再放入豆腐糊，炒至豆腐全熟，放入水和三角针，煮滚后放入淀粉10克调味，搅拌均匀，收干后装盘即可。

      总结：嫩豆腐肉沫制作非常简单，使用天然淀粉可改善豆腐的口感，炒豆腐肉沫要煮到豆腐全熟，用淀粉才会出现香脆可口的口感，同时切忌不可大火煮沸，以免影响豆腐的口感和质地。

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