沙琪玛是一种著名的川菜，由传统饺子演变而来。在江南水乡，多以女子小手制作成独当一面的锅贴，故又称“江南饼”。民间有“年夜饭必报江南饼”的说法，可见这道美食有着深厚的文化内涵。
沙琪玛的主料主要有馅料和面团，其中馅料可以采用猪肉、牛肉、海鲜或蔬菜，但以猪肉为主，要求馅料必须精细，采用细力烤制，口感细腻，富有弹性。而面团则使用传统米粉，通过调味，加入适量馅料后进行揉制。
在制作过程中，先把面团成型，在中央放入适量的精制馅料，然后用筷子夹紧把面团包好，再用手捏直成锅贴的形状，一般不会分开，颜色晶莹剔透，外形典雅，犹如一个小锅盖。最后将制作好的沙琪玛放进油锅里，油温约180〜190℃时，先煎一面再翻面，再加盖，小火慢煎，时间仅需2〜3分钟，油温再提高一些时即可，细心制做便能让沙琪玛入口即化。
沙琪玛皮细腻，馅料香美，口感咸甜适中，吃起来更是鲜美可口，是具有浓浓家乡气息，营养丰富的传统名菜之一。这道美味的外形漂亮又营养美味，被誉为“三定”：即风定、水定、人定，可谓是难得的佳肴。
总之，沙琪玛的做法并不复杂，只是需要掌握正确的制作方法，使沙琪玛的外皮酥脆，内馅香美，口感好。用日常的米粉，加上新鲜的蔬菜、海鲜或猪肉等，按照传统的做法，小心翼翼地烹饪，便能制成出一道美味、营养又不失风貌的沙琪玛，令人垂涎。
原创文章，作者：海参，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_20681.html
相关推荐
-
怎么做火锅简单的做法窍门(怎么做火锅简单的做法窍门图片)
火锅做法窍门：1、料理技巧：首先，在火锅料理时，要将所有料理好的食材放入一个大碗里冷却，然后加上相应的调料或汤料，如果是冷锅，则可以在锅中放一小片冰，加快冷却的速度。这样可以让食物加热的过程得以加快...
-
怎么制作好吃的糯米饭做法(怎么制作好吃的糯米饭做法大全)
首先，选择一种优质的糯米，这对于制作出美味可口的糯米饭至关重要，建议使用宁夏阿拉斯加籼米、内蒙古胖大海籼米或者湖南长粒香籼米，这类粒大、糯性好的大米更适合制作糯米饭。然后，将大米放入蒸笼中，用凉水将此...
