摘要：越来越多的人希望购买优质银耳，但是怎样才能担保选择的银耳质量呢？本文旨在介绍如何挑选银耳的做法，内容涵盖了银耳的观赏性、产地、级别和价格四个方面。
选购银耳时，首先要考虑银耳的观赏性，它和大多数野生菌类菌不同，形状、颜色、大小应该保持平衡，形状是经过挑选后的银耳，以椭圆、圆卵形为佳。颜色以淡色黄褐色、浅金色为主，沉金色和褐色也是不错的，而大小要看实物，视觉上看情况多变，一般都有2至3厘米的直径。
然后，应考虑银耳的产地，因为地理位置和气候条件不同，银耳的品质有很大差异，如同中国的“天子银耳”、日本的“瑞恩银耳”，深受消费者信赖。另外，还有其它著名称号，如山东、江苏、浙江等，每一个地方的银耳都有自己独特的风味。
再然后，要考虑的是银耳的级别，如白族银耳中的生姜、金童等，可以根据实物来判断，比如白族银耳的生姜级别要求更加严格，外表要求密度均匀，颜色发白，西施等级则要求颜色金黄，金童等级则要求温和金黄，视觉上颜色细腻。
最后，应考虑的是银耳的价格，银耳类似菌类，其流通价格也存在很大差别，一般都按照重量和规格来出售，不同类别、不同级别的银耳，价格也不同，以白族银耳的“生姜”，以20克为例，优质的白族银耳“生姜”的价格可达到100元以上，质量越好，价格也会更高。
总结：挑选优质的银耳，就要考虑其观赏性、产地、级别和价格四个方面，仔细观察，根据自己的要求和预算来进行挑选，才能保证挑到适合自己的优质银耳。
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