摘要：挑选银耳冬瓜汤的做法非常重要，要满足相关营养要求，以及保证汤的口感和色泽，因此，在挑选的过程中必须严格遵守一些技巧，从而确保最佳风味。
首先，在购买银耳和冬瓜前，应检查和识别它们的信息。银耳应精选新鲜，无虫害，外形完整、光滑细腻，具有晶莹剔透的特征，如有灰尘及霉菌，应拒绝购买。冬瓜应选择肥美，表皮无病变，沿其开口处可见白色，内藏芡汁即为上等。
其次，在调制银耳冬瓜汤之前，必须将银耳浸泡洗净，以去除其所含的多量淤泥和农药，使其内的营养元素不致被破坏，冬瓜则要洗净，去除番茄酸和胆固醇，然后掰成半寸见方的块状，加入适量的料酒、盐调味，盛放在容器内，再将洗净的银耳放入，搅拌均匀。
第三，将银耳和冬瓜汤放入锅内，加入适量的清水，大火烧开，转小火熬煮，戒除浮渣，以保持汤的纯净。在熬煮过程中，应定期搅拌汤汁，使其不会因空气中杂质而污染，使汤汁浓稠，呈比较稠状时，再加少量的香葱，搅拌均匀即可。
最后，银耳冬瓜汤在熬制完毕之后，要加入适量的食用油，将油中的维生素A和维生素E溶解出来，起到滋补及增进食欲的作用。
总之，挑选银耳冬瓜汤的做法要求严格，需要仔细检查和识别，务必精心处理，确保最佳营养，才能保证风味。另外，也可加入蔬菜、干果、豆腐等食材，搭配出不同口味，更易被家人接受，尽情享受银耳冬瓜汤的美好美味。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_18286.html
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