北极贝卷是一道美味的海鲜小吃，口感鲜香爽口，综合价值极高。它利用海鲜中的北极贝为原料，和其他食材配合调制而成，既能尽情体会其扑鼻的海鲜香味，又不失它独有的清新口感。
烹饪北极贝卷需要准备以下食材：北极贝500克，大葱50克，生姜10克，葱花5克，蛋清2个，料酒15毫升，盐3克，精盐1克，味精2克，蚝油5毫升，玉米淀粉30克，油150克，湿淀粉半大勺。
首先，将北极贝洗净、去除肉杆，再切成1厘米左右的片状；将大葱和生姜切碎；将葱花洗净，备好；取一个容器，将蛋清、料酒、盐、精盐、味精、蚝油混合，加入北极贝片，搅拌均匀，腌制10分钟；另取一容器，加入玉米淀粉、湿淀粉，搅拌均匀，将腌制好的北极贝片全部投入，拌匀；将油放入锅中，烧热至7成热，把北极贝片捞出，整块放入锅中，炸至金黄色即可；将炸好的北极贝片盛进盘中，撒上葱花即可。
整个制作过程既保留了北极贝的原汁原味，又使其表皮金黄酥脆。如果在制作中加入一些辅料，如芝麻、红椒、蒜末、白糖等，可以增加口感、增加风味。
总之，北极贝卷是一道非常美味可口的海鲜小吃，简单的制作工艺，可以很好地满足不同人群的口味，也适合宴会、聚餐等场合，是非常受欢迎的一道佳肴。
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