包装猪排怎么做法(包装猪排怎么做法才好吃)

包装猪排是用猪肉为原料，进行人工混合型切割，然后以调味料（如盐、姜粉、八角等）拌匀，最后将混合型猪肉部分冷冻，经多种工艺制作而成的猪肉食品。包装猪排加工流程大体可分为：选料、清洗、切块、预处理、搅拌、冲压、浸渍、冷冻、装箱及检验几个步骤。

      1. 选料：使用原料为猪肉，猪肉要新鲜、洁净，比例为肥肉50%，瘦肉50%。

      2. 清洗：将猪肉添加适量清水，放入搅拌机中搅拌，或者手搅，使去除渣垢，使其更加清洁。

      3. 切块：利用专用搅拌机(搅拌法)将猪肉切成肉片，其厚度为0.5 cm-2 cm，形成肉馅的初始条件。

      4. 预处理：将混合型猪肉进行调味料的拌匀处理，一般包括盐、鸡精、醋、糖、干辣椒、食用油制成预处理调味料。

      5. 搅拌：靠搅拌机完成，其旋转频率在60-80r/min左右，搅拌时间3-5分钟，搅拌后的肉馅应通过凝固试验和透明性检验，确保混合型猪肉质量稳定。

      6. 冲压：将搅拌好的猪肉放入冲压机内，运用此机道具将肉馅压成特殊形状，比如猪排被压成拼花形状，方便消费者食用。

      7. 浸渍：将冲压好的猪排放入碱水中（温度在30℃-35℃之间）清洗，以去除其表面的散布脂肪，使得产品表面光滑，加工过程中可加入0.1%-0.2%的碱水，使其成分尽快均衡。

      8. 冷冻：将浸渍好的猪排放入超低温冷冻机进行冷冻，控制冷冻温度为-18℃，冷冻时间直至温度达到冷冻要求即可。

      9. 装箱及检验：将冷冻好的猪排放入冷库，装入箱式或袋式冷藏袋中，将装箱好的猪排放入高低温显微镜检验，确定产品质量合格。

      总结来说，包装猪排的制作过程主要分为：选料、清洗、切块、预处理、搅拌、冲压、浸渍、冷冻、装箱及检验等几个步骤，具体过程中要注意材料的新鲜度、比例要求、添加调味料、时间温度控制等细节。同时，为了保证产品的安全、质量，在生产过程中要严格遵守国家法律法规，做好各项检验，以确保食品安全。

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