包菜腌制的步骤
腌制是一种可以把蔬菜的营养和美味发挥出来的有效方法。腌制包菜可以使农产品延长保质期,同时也能让食物在口感上变得更加丰富多彩,是家庭厨房常用的腌制食物之一。
一、准备材料:
1. 新鲜的包菜:选择新鲜的包菜,表面光滑、没有病变、污染和损伤,它的颜色应该趋于绿色,圆润:把它放在手中摇动,声响清脆。
2. 腌制料:这里需要准备一些作料,比如,白砂糖、盐、生姜、大蒜、八角、花椒等,以及一些其它的食品添加剂等。
二、腌制步骤:
1. 将包菜洗净:将包菜放入清水中,充分冲洗,去除污染,以免沾染细菌。
2. 用盐拌匀:将洗净的包菜拌入一小勺精盐,彻底拌匀,让盐更好的浸入到包菜中。
3. 开水泡:将拌好盐的包菜放入开水中煮沸后,关火,浸泡5-10分钟,然后立刻捞出,用凉水冲洗,使其更加新鲜。
4. 加入腌制料:将洗净的包菜均匀的放入容器中,加入一大勺白砂糖、一小勺盐,半勺生姜、半勺大蒜、一小勺八角、三粒花椒等腌制料,可根据自己的口味喜好来选择,搅拌均匀即可。
5. 盖上盖子:使用密封的容器装好包菜,加入一小勺油,盖上盖子,放入冰箱冷藏8小时。
总结:腌制包菜的步骤比较简单,首先要准备新鲜的包菜和腌制料,然后按照顺序清洗、拌入盐、开水泡、加入腌制料、盖好盖子,最后放入冰箱冷藏8小时,就可以腌制出口感香甜的包菜了。
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