烤鳗鱼的做法一直很受欢迎，它的风味非常独特，食用时香美脆嫩，口感独特。要做出可口、滋味鲜美、营养丰富的烤鳗鱼，则需要依据烤箱内部特性、安全操作技巧以及食材特性考虑!
1.准备食材：在烤鳗鱼之前，我们先要准备好所有的食材，选用鲜活鳗鱼，翻开鳗鱼，中间放上洋葱、生姜和香料，再加一勺油，把鳗鱼外表上染上少许油，最后在鳗鱼上撒上少许盐；
2.清洗烤箱：烤鳗鱼将要放进烤箱，因此，必须先把烤箱清洗干净；
3.加热烤箱：把烤箱调节到150℃—170℃范围内，烤时需要保持烤箱的温度，最好用低温小火；
4.放入鳗鱼：把鳗鱼放入烤箱，需要让鳗鱼处于垂直状态，再放置一个抽油灶。立火格栅应该放着，不要让鳗鱼直接沾染上火焰，用烤牙签将抽油灶和鳗鱼相连；
5.烤制鳗鱼：把抽油灶放在鳗鱼的尾巴部位，使热量可以慢慢传递到鳗鱼的头部，把鳗鱼烤至金黄色即可，一般约需要15-20分钟烤熟；
6.完成后：烤制完成后，立刻将烤箱关掉，把鳗鱼取出来，如果想口感更美味，可以用油煎几分钟，也可以撒上清香的葱花，装入盘中，就可以食用了。
烤鳗鱼是一种很简单、又具有浓郁风味的烹调方法，要做出可口、滋味鲜美、营养丰富的烤鳗鱼，则需要依据烤箱内部的特性，以及食材的特性，首先准备好所需的食材，烤箱清洗干净，根据既定温度，将鳗鱼放入烤箱，烤制完成后，火速将其取出，即可享用美味佳肴！
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