鲁菜包含哪些做法(鲁菜包含哪些做法和做法)

摘要：鲁菜是中国华北的特色传统菜系，也是中国饮食文化的重要组成部分。它承载着悠久的历史，拥有独特的做法、鲜明的口味以及丰富的营养成分。本文主要介绍了鲁菜包含的做法。

      鲁菜有着悠久的历史，早在汉代就已经形成并完善，有着独特的口味和非常丰富的做法。一般来说，鲁菜的做法可以分为以下几种：炖、烧、煮、炒、焖、炸和拌。

      炖是鲁菜最具特色的做法之一，也是鲁菜最常见的做法。炖菜既能够充分吸收肉质中的风味，又能减少食材的破坏。一般来说，炖菜要求使用一些清水，加上姜、葱、花椒、八角等调料，然后将食材加入汤中，用中小火慢炖上几个小时，直到肉熟汁收时才算完成。炖制的菜特别适合老人和小孩，成人也可以经常食用，可以充分享受肉的美味及营养价值。

      烧是另一种鲁菜的常见做法，开胃前菜和肉类菜肴都经常使用烧的做法。一般来说，烧的做法步骤比较简单，只需将食材放入大火中，放入佐料，煮开一会儿即可上桌。由于烧的温度高，能够使肉快速变得入味，并保留大量的营养成分。

      煮是鲁菜另一种常见的做法，特别是用于煮粥、凉拌菜和炖汤等。一般煮菜时会将食材煮熟，但又不能煮烂，要求煮好的食材保持原有形态，又保持色泽艳丽，且口感软烂。

      另外还有如炒、焖、炸等做法，都是不可或缺的日常鲁菜做法。炒是把物品放入油锅里迅速煸炒，炒制的菜肴特别可口，非常适合在宴会上服用。焖可以保持食物的原有口感，食物中的营养成分保存得更好。如豆腐皮、糖醋排骨等，都是很好的例子。炸也是一种鲁菜的常见做法，可以将原料沾上调味料，放入油锅内，用大火炸至变色即可。

      最后，鲁菜中还有一种拌的做法，它与炒类似，只是在炒的基础上增加了几种调料，如醋、芝麻油等，将配料拌入食材中，在炒几下即可将调料融入食物，拌的菜肴入口即化，美味可口，而且能够保持食物的原有口感。

      总结：总的来说，鲁菜的做法有炖、烧、煮、炒、焖、炸和拌。这些做法都能够保存食物的原有口感和营养成分，让食物变得更加美味可口，也是鲁菜最大的特色。

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