鱿鱼爆头是指将鱿鱼头部大幅度被敲碎或者变形，并且以此来增加餐桌上鱿鱼的可食性。近几年来，随着烹饪技术的发展和时尚的变迁，鱿鱼爆头的方法也在不断更新和创新。根据国家海洋局的统计，2017年，我国渔业食品出口总量为605.12亿美元，占全球渔业食品出口总量的20.86%，同比增长6.77%；2018年，我国海鲜鱿鱼出口量达到205.71万吨，而前4月，我国海鲜鱿鱼出口量就达到91.55万吨，同比增长4.4%。
鱿鱼爆头这个烹饪手段实际上根据历史可以追溯到中国古代。据《新唐书》记载“北人吃墨鱼，把头部磕碎，下锅炸开，滋味甘甜”。这是对中国古代用碎鱿鱼头来烹饪的描述，说明鱿鱼爆头的历史可以追溯到很久以前。
随着时代的变迁，鱿鱼爆头的手段也越发的多样化。现在普遍采用的方法有打碎法、拉丝法和烘焙法。其中打碎法是最常用的，就是用木棍将鱿鱼头磕碎，以便把油覆盖到头部，从而使鱿鱼头更容易熟化，更容易消化。拉丝法是将鱿鱼头两端分别用汉口蒸笼、搅拌机或特製的拉丝机拉成薄片，再用油煎炸。而烘焙法则是先将鱿鱼头放入高温的烤箱，使其微微熟化，再将熟化的鱿鱼头放入油锅中煎炸即可。
总之，鱿鱼爆头是一种在中国古代已经盛行的烹饪手段，代表着中国传统烹饪文化，随着现代厨房技术的发展，鱿鱼爆头的烹饪方法也不断更新和创新。不管采用何种方法，鱿鱼爆头对于提高餐桌食品可食性都有很大的帮助，受到很多饭友的欢迎。
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