1. 八大菜系大全首页
  2. 闽菜

鱼胶什么做法不腥(鱼胶什么做法不腥味)

带鱼 • • 闽菜

鱼胶什么做法不腥(鱼胶什么做法不腥味)

摘要：鱼胶具有抗氧化、抗炎作用，可以有效提高肠胃功能，但是太腥会影响食用，因此，要想做出不腥的鱼胶，必须注意选择新鲜的鱼肉、采用合理的方法烹制，并加入一些调料。

      

摘要：鱼胶具有抗氧化、抗炎作用可以有效提高肠胃功能但是太腥会影响食用


      鱼胶是由经过提取加工的鱼肉，而鱼肉的腥味主要来源于胴体、皮肤中的氨基酸和氨类的衍生物，所以要想做出不腥的鱼胶，就必须首先从鱼肉的选择开始。在鱼肉的挑选上，应该选用新鲜的鱼肉，禁止使用腐烂变质的鱼肉，因为腐烂鱼肉中含有大量的“腥臭物质”，使最终成品吃起来会有一股剧烈的腥味。

      其次，在烹制时，应该选用合理的烹调方法，微波炉中的深度加热可以使鱼肉的蛋白质完全转变，但多量的腥气会被释放出来，直接影响食味，因此，作出不腥鱼胶，最简单易行的烹调方式还是蒸煮，它可以有效避免鱼肉易变质的状况，长时间蒸煮也可以有效消除鱼肉的腥味。

      最后，在烹调完毕后，可以把鱼肉捣成鱼胶，随后加入合适的调料，比如薑、洋葱片、白芍等，既可以提升鱼胶的香味，也能起到去腥的作用，使其成为一道美味的素菜。

      总结：通过上述措施，不仅可以保证鱼胶新鲜、美味，也能让它变得不腥，而且一般的调味料都容易获取，所以，如果有需要，家庭厨房也可以轻松做出不腥的鱼胶。

原创文章，作者：带鱼，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_87072.html

带鱼带鱼
0 0
上一篇 3天前
下一篇 3天前

相关推荐