鱼肝是一种珍贵的食材，它的闻名度在中国可谓是非常之高。根据最新的统计数据，2018年中国鱼肝消费量高达14.2亿元，是2012年的4倍以上。
鱼肝口感清甜，营养丰富，具有良好的抗衰老和滋补作用，中医认为它有健脾开胃、补气养血、益肝睛之功效。
做鱼肝的方法有很多，比如说炸鱼肝、火烧鱼肝、烩鱼肝、清炒鱼肝等。炸鱼肝是人们最常见的一种做法，只需将鱼肝洗净，加点盐、葱花，并放入少许清水，然后将其沾上淀粉，再油炸三分钟即可。火烧鱼肝主要将鱼肝切片，放在烧烤架上，用香葱和番茄或者蘑菇等装饰，再淋上加了葱花、酱油和椒盐的浆汁。烩鱼肝一般将鱼肝切片，蘸上番茄酱、酱油和糖再煎炸，再加入撒上香葱的特制酱汁，烩制几分钟便可。清炒鱼肝原则上也是将鱼肝切片，炒锅加热，放入鱼肝片、葱姜和料酒，加热几分钟后放入做好的酱料，再翻炒几下，淋上香油即可。
总的来说，鱼肝以其独特的营养成份和美味口感而受欢迎，它不仅有利于补肾强筋、健脾壮胃，而且还能延年益寿。无论是家庭聚餐，还是朋友聚会，用鱼肝做菜都是很好的选择。
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