鱼炖汤是一种美味可口的中式汤品，几乎家家户户都能熟练地煮出来，也广受欢迎。烹饪鱼炖汤时，首先要准备好适合的鱼，比如无腥的鲇鱼、鲢鱼、带鱼等，然后煮熟斩成小片，备用，采用蔬菜、豆腐等调味品，加入调料及蘑菇等食材，再加入水，用中火熬汤至浓稠即可。
若想让鱼炖汤更加美味，可以先用一碗水将鱼洗净，再用熄火方法将所有料材一起烧熟，此时可加入一点花椒、香叶、八角等调料，尽量保持汤汁的清澈度，最后将熬好的汤倒入碗中，用芹菜或香葱等装饰食用更可口。
不少人用上大火加热的方法来熬制汤，但这样做会使汤汁浓稠，甚至变成黏糊糊的，令人易有恶心感；而且使用大火加热，由于水汽大量蒸发，汤汁容易削弱，导致细节特色模糊，影响口感。因此，最好采用中火熬制，不但食欲不会出问题，熬汤过程可保证汤肉鲜美，汤汁口感丰美，同时可更好地维护营养成分。
配制鱼炖汤时，一定要注意适量加水，调料及蔬菜的搭配，炖汤的时间也得恰到好处，只有搭配恰当且清楚的烹饪方法，才能端出一碗美味的鱼炖汤。
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