摘要：煲鱼汤的功效和作用多方位，可以滋补身体，减轻噪音，增加食欲等。本文将从水温、鱼种、调料准备、运气及煮汤步骤等方面，探讨如何制作美味可口的鱼汤。
煲鱼汤是一道泛于家庭餐桌的传统汤类，有着滋补身体、缓解噪音、增加食欲等功效，有古老说法“汤要在家，汤要丰”，表明鱼汤的重要性。那么，如何煮出美味可口的鱼汤呢？
首先，选择新鲜的鱼肉作为主料，孜然、花椒和其他十余种调料作为辅料，锅内放入适量的水，烧开后温度大概在95-100℃；放入孜然、花椒等调料，把鱼肉放进去，使其充分把汤汁吸入鱼肉里边；接着，用中小火慢慢煲五分钟，把鱼肉煲熟，加入葱姜蒜片，继续煮2-3分钟，最后添加适量的盐收汁即可。
煲鱼汤的难点在于水温的控制，水温要保持在95-100℃，太高或太低对煮出的汤会产生很大影响。另外，在准备调料时，要按照自己的口味来调，通常以孜然为主，花椒、八角、桂皮、草果和五种香料等为辅。
鱼汤料理极易消化，营养丰富，老少皆宜，给人健康多方面功效。煮鱼汤一般分为清煲、酱煲以及一锅溜三种，不必刻意拘泥，重在调料的搭配，调出属于自己口味的汤，即能品尝到不一样的美味。总之，用心去烹制，凭借家长的手艺，煮出美味可口的鱼汤，滋补身体，还有一股幸福的感觉。
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