煲鱼汤，一直都是家庭聚餐时最受欢迎的佳肴之一。在中国，每一个家庭都有自己的鱼汤煮法，例如：卤鱼汤、豆腐汤、番茄汤、胡萝卜汤等。此外，还有其他特色做法，如水煮鱼、烩鱼汤、白斩鱼等，用时间、材料、技巧等各种手法，将最精华的鱼肉煮出来，营养丰富，滋味独特。
鱼汤的烹饪秘诀：
①选料。首先要选择优质的新鲜鱼，一般用鲤鱼、大黄鱼、草鱼、鲢鱼或其他海鱼，里脊部的鱼肉更加鲜美；另外，还要准备适量的新鲜蔬菜，如大蒜、冬瓜等，作为调料。
②先烧。将鱼放入清水锅中，用小火烧开，倒入姜片，再加少许盐，全程中调整火候，以免肉质烂糊，煮至鱼肉变白后即可取出，鱼汤也就熬好了。
③熬汤。将鱼骨和剩下的新鲜蔬菜放入清水中，加入一些料酒、盐等调料，用中火煮开，再慢火熬上一个小时，期间可以加入葱花、姜花、老抽、胡椒、鸡精等调料，最后将鱼和蔬菜放入锅中，小火盖帽慢煮十分钟即可熬好，出锅鱼汤香气扑鼻，浓郁诱人。
不同的鱼汤有不同的做法，但根本上来说，煮鱼汤的步骤大致有：烧鱼、熬汤和煮鱼三步，都是用上新鲜和优质的原料，配上科学又营养的做法，制作出美味可口并且精华汤汁的鱼汤佳肴。
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