鱼干腌制辣椒，是一种营养丰富、美味可口的传统小吃，历来深受广大消费者的喜爱。 做法如下：
首先，从市场上买上新鲜的辣椒，洗净，再用剪刀整齐的剪下辣椒瓣，或者把辣椒磨成泥，然后加入少许盐腌制1-2小时，使其变得味道更加浓郁、色泽更加鲜艳。
其次，将鱼干放入大盆中，加入适量水，搅拌均匀即可。再加入腌制的辣椒，以及少许的花椒粉、五香粉、香醋、食用油等调料，翻炒均匀，放入抽油烟机中脱水烘干，然后捞出即可。
最后，把干燥的鱼干腌辣椒装盒，用纸巾吸一下水分，再放入保鲜袋中，放在室温下熟成即可，口感更加爽脆。
总之，鱼干腌制辣椒这种传统小吃口感鲜美且营养丰富，是众多消费者喜闻乐见的一道佳肴，为人们提供了一种简单方便的小吃烹饪手段。腌制的过程要求贴心、细心，既要保证辣椒的爽辣度，又要调入适量的调料，才能达到想要的口感效果。熟练掌握这种烹饪技巧，就可以制作出美味可口的鱼干腌制辣椒小吃，相信让您品尝的时候满口香甜，口口都留香。
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