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鱼头的做法有哪些(鱼头多种做法)

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鱼头的做法有哪些(鱼头多种做法)

摘要：鱼头是一道经典的广东菜肴，多以小龙虾头和鱼头为主料，加上多种中草药、豆类、蔬菜等原材料，运用各种调味料，以富有浓郁的口感和香味，代表了中国江南地区的饮食文化。

      

摘要：鱼头是一道经典的广东菜肴多以小龙虾头和鱼头为主料加上多种中草药、豆类、蔬菜等原材料


      调制鱼头的步骤及所需原料：

      一、原料：

       1. 小龙虾头1斤、排骨200克、鱼头500克；

      2. 60克大料、小料各30克；

      3. 花椒2小匙、八角2小匙、八月腰果5粒，白胡椒粒3小匙、芝麻30克；

      4. 香葱、姜片、蒜头、薑片、辣椒粒；

      5. 精盐、料酒、水淀粉、糖各2小匙。

      二、步骤：

      1. 小龙虾头、排骨、鱼头去骨，用料酒酌收；

      2. 大料、小料、花椒、八角、八月腰果、白胡椒粒、芝麻放在汤锅内，加入1500克水；

      3. 烧开后改用文火煨煮8分钟，将煮好的鱼头和排骨放入锅内，再煮8分钟；

      4. 使用精盐、糖、料酒调制口味，加入香葱、姜片、蒜头、薑片、辣椒粒；

      5. 最后淋上水淀粉，搅拌均匀，收汁即可。

      鱼头是一道很受广东人民喜爱的菜肴，口感鲜美又有特色，也是不少外地游客熟悉的美食之一。调制鱼头也很容易，只要按照步骤操作，一起利用多种原料，加上调味料的搭配，就可以得到一道美味可口的著名菜肴。

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