炸鸡是一道家喻户晓的美味佳肴，但要做出来口感绵软、外皮酥脆的炸鸡实属不易。首先，为了使鸡肉更加松软，可以在鸡块表面抹上食盐，小心的拍入部分牛奶或者酸奶，然后用熨斗对鸡块进行烫一烫。其次，在将鸡块放入开火的油锅内之前，务必先将鸡肉块沾上蛋清，并且把鸡块裹上混合好的面粉，最后放入油锅内油炸即可。
在炸脆鸡块过程中，一定要注意油锅温度，保持在160度到170度左右是最佳状态。如果油温过高，炸出的鸡块可能会很快变黑，但是里面的鸡肉还没有熟，而油温太低，则鸡肉油炸过久，会变得柴硬无味。除此之外，油的酿造方法也很重要，最常见的方法是把鸡块放在油锅内，稍稍拨开，再倒入热油，使鸡块充分浸泡，油能够很完整的包住鸡块，鸡皮炸出来才会有酥脆的口感。
烹制成功的炸鸡块，外皮棕黄金黄，油量适中，表面多层次，内里多汁，口感软烂丝滑，油香挥洒。除了可以作为单独美食外，炸鸡块还可以在面条上%炸酱面，加入少量葱花青红椒，便可以烹制出一道佳肴杂酱面，充满着荤素的滋味。
总的来说，炸鸡块的烹饪方法很多，只要步骤认真，温度把握好，鸡块可以制作得既酥脆又多汁，可口美味。炸鸡块可以独立食用，也可以搭配其他佳肴拼配美味，是一道不可多得的佳肴。
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