《鱼块怎么炸猪油做法》：这是一道很受欢迎的家常菜，在华南地区很流行，尤其是广东人就特别喜欢这道菜。炸鱼块这道菜的做法很简单，但是要做好也不容易，需要有一定的厨艺水平。主要原料有鱼块、淀粉、猪油和盐，配料有鱼露、鸡精、味精、葱、姜、蒜、花椒等。
首先准备好所需要的原料和配料，然后把鱼块放进淀粉里抓匀，使其表面有薄薄的淀粉。接着，在鱼块中加入一些盐，以及切有菜花椒、葱、姜、蒜等香料，再加入鱼露、鸡精、味精等少量调料，拌匀备用。
把猪油放入锅中加热，当油温达到180度左右时，加入鱼块，开始慢慢的炸，用勺子不断搅拌和翻动，直至色泽变成金黄，即可出锅装盆。
炸好的鱼块即可配上酸辣酱，精心制作的鱼块的外皮呈金黄色，而内里却很软嫩，满满的都是香气，配上酸辣酱，更是让人回味无穷。
总结：做法简单易行，但炸鱼块还是要求有一定的厨艺水平，为了达到最佳效果，需要把握好火候，把握好淀粉的粒度大小，掌握好配料的搭配比例，这样，炸的的鱼块才能形色宜人，口感香美。
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