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高肉做法红烧肉怎么做(高家秘制红烧肉)

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高肉做法红烧肉怎么做(高家秘制红烧肉)

红烧肉是中国十大菜之一，也是众多家庭中最受欢迎的美食之一。红烧肉以其嫩滑、汤香的特点受到了许多人的喜爱，然而不少家庭在做此菜时常常出现肉质硬糊或者外表糊掉内里干的情况。下面就给大家介绍红烧肉的正宗做法，使肉质软烂口感鲜美，入味浓郁。

      

红烧肉是中国十大菜之一，也是众多家庭中最受欢迎的美食之一


      做红烧肉的原料极为简单，只需要准备五花肉、姜、蒜、八角、冰糖和料酒等。

      首先，将五花肉洗净后，放入滚水中用慢火烧至肉变色，然后捞出控净水份；接着，将姜、蒜切碎，八角、冰糖加入拌入碎肉中，再加入料酒和适量的清水;最后，用旺火将肉煮至汤汁收干即可。

      此外，要想做出鲜美可口的红烧肉，有必要在烹饪的过程当中遵守以下的几条基本原则：

      1、 在选购五花肉的时候，尽量选择瘦肉多，脂肪少的肉，肉的质量越好，做出来的红烧肉就越鲜美。

      2、 汤的比例：五花肉与汤的比例应该在 1：1 的比例，即:500 克五花肉，添加 500 克清水，这样才能保证红烧肉口感均匀。

      3、 烹饪时间，大火煮滚，然后转小火，转小火时继续搅动，一般20-30分钟即可软烂，烹饪的时间时间过长，肉质会变得硬糊，所以要把握好时间。

      4、 红烧肉在烹饪的过程中，应该多放料酒，料酒对红烧肉的味道也有着重要作用。不久料酒中也有一定的酸，相当于一种清洗作用，除去肉里面的污垢，使肉口感特别鲜美紧致。

      综上所述，红烧肉做法非常简单，但学会以上这几个技巧，也能做出和餐馆级别接近的红烧肉，家里也可以品尝到最正宗的红烧肉。有了以上的做法，每次烹制红烧肉都是一件让家人及朋友满意的美味了！

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