马蛋是一种特殊的中式糕点，又叫马蹄糕，它以蚕豆粉为基料，加上白砂糖、蛋黄、香蕉等制作而成。传统的马蛋通常是圆形的，表面粗糙，颜色呈淡黄色，内里有白砂糖的甜香，咬起来很香，软糯爽口，口感不错，还能提神醒脑。
马蛋的主要原料有蚕豆粉、白砂糖、蛋黄、植物油等，其中，蚕豆粉的比例是最大的，一般约占70%，蛋黄、白砂糖、植物油等其它原料占剩余30%。
做马蛋主要分为几个步骤：第一步，将蚕豆粉放入容器中，再加入150克白砂糖，并加入适量植物油和蛋黄，用搅拌机将原料搅拌均匀；第二步，取一个高温处理过的烘焙碗，将蚕豆粉搅拌后的原料倒入烘焙碗中；第三步，将烘焙碗放入蒸锅，封盖后用中小火蒸40分钟；第四步，蒸制完成后取出烘焙碗，将里面的马蛋取出，放入盘中，装盘后可食用。
马蛋的口感非常细腻可口，由于它的独特的风味，受到众多人的喜爱，是一种很受欢迎的传统小吃，尤其是在山东省地区更受欢迎，但是随着时代变迁，现在各地都有马蛋销售，便捷地可以在当地各大烘焙店买到。
总之，马蛋是一种非常受欢迎的中式传统糕点，它的风味独特，口感细腻，令人满足，而且制作简便，因此受到越来越多人的喜爱，成为必不可少的宴席糕点，成为新人婚礼上的精美小吃。
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