香鸡爪是中餐中的一种经典佳肴,由于它有独特的口感和美味,广受欢迎。虽然它看起来有点复杂,但做香鸡爪却很容易。
准备好食材:切成块状的鸡腿肉500克,红葱姜末25克,花椒5克,料酒15克,淀粉20克,盐3克,胡椒粉1克,鸡精0.5克,鸭油25克。
1. 首先,将鸡腿肉放入温水中浸泡30分钟。
2. 然后,取出鸡腿肉,用温水冲洗,按照自己喜欢的大小,切成长方形的块。
3. 把切好的鸡肉放入淀粉、盐和料酒中腌制20分钟,放入鸡精和胡椒粉,调匀后进行一次搅拌即可。
4. 热油锅,将鸡肉料一次性下入锅中,炸至金黄色即可捞起,放入油盆中盛起备用。
5. 热油锅,放入花椒下锅,炒出香味即可,再放入葱姜末爆香,立刻放入上步炸制好的鸡肉末,同时放入鸭油,大火翻炒均匀即可。
6. 将炒制好的香鸡爪装盘,即可享用。
香鸡爪的做法其实不难,要是能够勤加练习,我们也可以做出家庭中的经典美味佳肴,开启一个新的美食之旅。
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